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法国菜菜名实用单词大全

2016-04-12 08:13:52

G

galette de sésame 烧饼
gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ;

gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année -

gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)
germes de soja  豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)
gésier 胗
gingembre 生姜
ginseng 人参
glace (crème glacée) 冰淇淋
glutamate 味精
grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)-  grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙
griller  烤
gras 肥

H

hareng 鲱鱼
haricot 菜豆
homard 龙虾
hors d"œuvres froids  冷拼盘
huile  油
(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d"arachide; - 菜油,

huile de colza;- 橄榄油, huile d"olive;- 葵花油,

huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花,

pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)
huître  蚝；蛤蜊

i

igname 薯
intestin 肠子(  肠胃, intestin et estomac)

J

jambon  火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)
jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)
jus de fruit 果汁

K

kaki 柿子

L

lait (de vache) 牛奶(lait de soja  豆浆)
laitue 莴苣；生菜
lapin 兔子
langouste:  voir homard
langue 舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)
lard - lard gras 猪油("huile de porc")
légumes  菜；蔬菜

tremper, macérer -
lentilles 小扁豆（扁，plat)
litchis 荔枝
longanes 龙眼

M

maïs    玉米
mandarine 桔子
mangue 芒果
manioc 木薯
Maotai 茅台酒
maquereau 鲭
Marmite mongole  火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)

(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli)

涮羊肉- 涮, tremper dans l"eau bouillante - )
méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )
melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -

(- 甜瓜， melon sucré, doux；- 西瓜，melon d"eau - "de l"ouest"）
menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱,

menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱
millet 黍子
moule  壳菜（壳, coque, coquille, carapace)
moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -
mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）
morue 鳕

N

navet 萝卜
nèfles 枇杷
noix    核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子
nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)

O

oeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)
- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋
oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅
olive 橄榄
omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler -
orange  橙子, 柑子
ormeau Voir abalone
oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)

P

pain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-,

biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé;

petit pain cuit à la vapeur, 馒头；
petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；
petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉,

fourchette; 烧, brûler- )
palourde 蛤蜊
pamplemousse  柚子
papaye  (番)木瓜
pastèque  西瓜
pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)
patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)
pêche 桃子
perche  鲈鱼
persil  香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d"Europe")
pétoncle干贝
pieuvre 鱿鱼
pigeon  鸽子
piment  辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)
plat froid  凉菜
poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )
poireau 葱
pois vert 绿豆
poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼,

poisson rouge (doré);  - 干咸鱼, poisson sec salé)
poivre 胡椒
poivron 青椒，柿子椒
pomme    苹果
pomme de terre 土豆
pop-corn  玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")
porc (viande de) 猪肉
potage (léger) 清汤
potiron 番瓜
poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)
poumon 肺
produits alimentaires 食品
prune  李子
purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)

Q

quatre-quarts 四合糕
("quatre - mesures de grain - gateau")
queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)-

soupe à la queue de bœuf 牛尾汤

R

raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)
ramboutans 红毛丹
rave (navet)萝卜
ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)
rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)
requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼
restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)
riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭； riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）
rôtir (griller)  烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)
rouleau de printemps  春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)

S

saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")
salade 沙拉,色拉
sauce 酱 (sauce  de soja ("huile sauce") 酱油;

viande cuite dans la sauce 酱肉;
sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d"huîtres") 蚝油）
saucisse, saucisson  ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé)
saumon  鲑鱼
sauté 炒菜
scorpion 蝎子
sec, séché  干
seiche    墨(斗)鱼，乌贼，

鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur)
seau à glace冰桶
sel       盐  (gros- 粗盐； salière  盐瓶；sel de table - 食盐)
serpent    蛇
servir un plat (de viande)  上一盘肉
sirop 糖水, 果汁，果子露 (糖水 " sucre  eau")
soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽
sole 比目鱼
sorgho  高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；

sorgho décortiqué 秫米)
soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;

soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；
soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)
sucre 糖
sushis　寿司

T

taro (patate douce) 芋头
tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)
thé 茶 ( thé noir- 红茶（红 rouge);thé vert- 绿茶；

thé au jasmin- 茉莉花茶；

feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶

thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）
thon 金枪鱼
tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l"ouest")
tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）
tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)
tripes 肚子

V

vanille  香草
vapeur (aliments cuits à la) 蒸食
vermicelle  挂面
viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁;  émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）
vin 葡萄酒

(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...）
parfumé - 加香
vinaigre 醋
volaille 家禽

W

wagon restaurant餐车

X

xérès 赫雷斯葡萄酒

Y

yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)

Z

zeste 果皮

A
abalone (oreille de mer) 鲍鱼
abricot 杏
acide 酸
aigre doux 糖醋　
ail 大蒜
alcool de fruit 果子酒
aliments 食品　
amande 杏仁　
amer 苦
amuse-gueule 食前点心
algues 海苔
ananas 菠萝, 凤梨
anchois 鳀, 凤尾鱼
anguille 鳝鱼, 鳗鱼
appétit 胃口
apre 涩
arachide 花生
arbouse 野草莓
aubergine 茄子
avocat 鳄梨　
azerole 山楂
B
banane 香蕉
banquet 宴会
beignet 油条
betterave 甜菜
beurre 黄油
beefsteak 牛排
bière 啤酒
biscuit 饼干
blé 麦子
boeuf 牛肉
boire 喝,饮
boisson 饮, 饮料
bonbon 糖果
boucherie 肉店
bouillir 烧开,煮
boulette 丸
brocoli 西兰花
brocoli chinois 芥蓝
C
cacahuète 花生仁
cacao 可可
café 咖啡
canard 鸭子
cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅
carotte 胡萝卜
carpe 鲤鱼
casse-croûte 小吃
céleri 芹菜
céréales 粮食
cerise 樱桃
champignon 蘑菇
chataigne 栗子
chataigne d"eau 菱角
chèvre 山羊
chou 包菜
chou-fleur 花菜，花椰菜
ciboule 葱
ciboule chinoise 韭菜
ciboulette 小葱
citron 柠檬
citrouille 南瓜
cochon 猪
compote (水)果泥
concombre 黄瓜
concombre de mer (holothurie) 海参
confiserie 糖
confiture, marmelade 果酱
coq 公鸡
coriandre 香菜，芫荽
cornichon 酸小黄瓜
côtelette 　肋骨,肋条,排
courge 南瓜（南, sud)
crabe 螃蟹
crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)
crème glacée, glace 冰淇淋
crevette 虾
cuire à la sauce de soja 红烧
cuire à la vapeur 蒸
cuisine 餐
d
daurade 黄花鱼
délicieux 好吃
dés (de viande ou de légume) 丁
dim sum 点心
E
eau 水
eau bouille chaude, eau bouillante 开水
eau bouillie refroidie 凉开水
eau froide 冷水
eau glacée 冰水
eau chaude 热水
eau potable 饮用水
eau non potable 非饮用水
eau de source 矿泉水
eau de vie 烧酒，白酒
écrevisse 喇蛄
épicé 辣
épices 香料
épicerie 食品店
épinards 菠菜
F
faire la cuisine 烧饭；做菜
faire frire un plat 炸菜
faire sauter un plat 炒菜
farine 面
(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)
fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)
figue 无花果
foie 肝，肝脏
fraise 草莓
frire 炸 (dans beaucoup d"huile bouillante)
frire 煎 (dans un peu de graisse ou d"huile) (frit - 油炸的，油煎的)
frites 油炸土豆
(pommes de terre frites)
(pommes de terre sautées 油煎土豆)
fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)
fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -
tofu séché 豆腐干
fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés
fruits de mer 海鲜(produits de la mer)
(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)

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