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法国菜菜名实用单词大全

2016-04-12 08:13:52
G

galette de sésame 烧饼
gateau   糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; 
gateau de riz glutineux - 年糕-  年, année - 
gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)
germes de soja  豆芽(儿)(芽 bourgeon, bouton, germe)
gésier    胗
gingembre 生姜
ginseng   人参
glace (crème glacée)    冰淇淋
glutamate 味精
grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)-  grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙 
griller  烤
gras   肥

H

hareng   鲱鱼
haricot 菜豆
homard 龙虾 
hors d"œuvres froids  冷拼盘
huile  油
(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d"arachide; - 菜油, 
huile de colza;- 橄榄油, huile d"olive;- 葵花油, 
huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, 
pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)
huître  蚝;蛤蜊

i

igname 薯 
intestin 肠子(  肠胃, intestin et estomac)

J

jambon  火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)
jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)
jus de fruit   果汁

K  

kaki   柿子

L

lait (de vache)   牛奶(lait de soja  豆浆)
laitue 莴苣;生菜
lapin 兔子
langouste:  voir homard
langue   舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)
lard - lard gras    猪油("huile de porc")
légumes  菜;蔬菜
tremper, macérer -
lentilles   小扁豆(扁,plat)
litchis 荔枝
longanes  龙眼

M    

maïs      玉米
mandarine 桔子
mangue    芒果
manioc    木薯
Maotai    茅台酒
maquereau 鲭
Marmite mongole  火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)
(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli)  
涮羊肉- 涮, tremper dans l"eau bouillante - )
méduse   海蜇, 水母(蜇, piquer )
melon    香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -
(- 甜瓜, melon sucré, doux;- 西瓜,melon d"eau - "de l"ouest")
menu    菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, 
menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱
millet 黍子
moule  壳菜 (壳, coque, coquille, carapace)
moutarde 芥末 (芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -
mouton 羊(viande de mouton, 羊肉;agneau, - 羔羊)
morue   鳕


N

navet    萝卜
nèfles   枇杷
noix     核桃(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco   椰子
nouilles 面条(- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)

O

oeuf    鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)
- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋,- 松花蛋, - 卤蛋
oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅
olive   橄榄
omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋)- 摊, étendre, étaler -
orange  橙子, 柑子
ormeau Voir abalone
oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)

P

pain   面包(- 白面包, pain blanc; - 黑面包,pain noir;面包干-, 
biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé;  
petit pain cuit à la vapeur, 馒头;
petit pain farci cuit à la vapeur, 包子;
petit pain farci de viande de porc grillé:  叉烧包- 叉, 
fourchette; 烧, brûler- )
palourde 蛤蜊
pamplemousse  柚子
papaye  (番)木瓜
pastèque  西瓜
pate de haricots rouges豆沙(沙, sable)
patate douce    白薯,地瓜(薯,igname; 地, terre)
pêche   桃子
perche  鲈鱼
persil  香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d"Europe")
pétoncle干贝
pieuvre 鱿鱼
pigeon  鸽子
piment  辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)
plat froid  凉菜
poire   梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )
poireau 葱 
pois vert 绿豆
poisson   鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, 
poisson rouge (doré);  - 干咸鱼, poisson sec salé)
poivre    胡椒
poivron   青椒,柿子椒
pomme     苹果
pomme de terre 土豆
pop-corn  玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")
porc (viande de) 猪肉
potage (léger)   清汤
potiron   番瓜
poule, poulet    鸡子(viande de poulet, 鸡肉)
poumon    肺
produits alimentaires   食品
prune  李子
purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue) 

Q

quatre-quarts 四合糕
("quatre - mesures de grain - gateau")
queue de bœuf 牛尾(尾, queue - avec des poils 毛)-  
soupe à la queue de bœuf 牛尾汤   


R

raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)
ramboutans 红毛丹
rave (navet)萝卜
ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)
rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)
requin   鲛,沙鱼, 鲨鱼    
restaurant 饭店,饭馆 ( 店, point; 官, palais)
riz    米(riz cuit 米饭;manger (du riz)- 吃(米)饭; riz gluant (glutineux) - 江米;riz sauté - 炒饭 )
rôtir (griller)  烤(rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉;un rôti烤肉)
rouleau de printemps  春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)

S

saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")
salade 沙拉,色拉
sauce 酱 (sauce  de soja ("huile sauce") 酱油; 
viande cuite dans la sauce 酱肉;
sauce tomate- 番茄酱;sauce aux huîtres("huile d"huîtres") 蚝油)
saucisse, saucisson  ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé)
saumon  鲑鱼
sauté   炒菜
scorpion    蝎子
sec, séché  干
seiche      墨(斗)鱼,乌贼,
鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur)
seau à glace冰桶
sel         盐  (gros- 粗盐; salière  盐瓶;sel de table - 食盐)  
serpent     蛇
servir un plat (de viande)  上一盘肉
sirop 糖水, 果汁, 果子露 (糖水 " sucre  eau")
soja 黄豆("féculents jaunes")- germes de soja 豆芽 
sole 比目鱼  
sorgho  高梁,秫 ( alcool de sorgho 高梁酒;
sorgho décortiqué 秫米)
soupe   汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;
soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤;
soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨;soupe aux oeufs- 蛋花汤)
sucre   糖
sushis 寿司




taro (patate douce) 芋头    
tarte  排, 派(tarte aux pommes - 苹果排)
thé 茶 ( thé noir- 红茶(红 rouge);thé vert- 绿茶;
thé au jasmin- 茉莉花茶;
feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶 
thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶)
thon 金枪鱼
tomate 番茄;西红柿("kaki rouge de l"ouest")
tortue 乌龟(tortue de mer 海龟)
tremelle blanche 银耳(champignon) (银, argent, métal)
tripes 肚子

V  

vanille  香草
vapeur (aliments cuits à la) 蒸食
vermicelle  挂面
viande 肉(de boeuf- 牛肉;de porc- 猪肉;de mouton- 羊肉;grasse- 肥肉;maigre- 瘦肉;hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉;en dés 肉丁;  émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉)
vin    葡萄酒
(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...)
parfumé - 加香
vinaigre 醋
volaille 家禽

W

wagon restaurant餐车

X

xérès  赫雷斯葡萄酒

Y

yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)


Z

zeste  果皮

  1. A

  2. abalone (oreille de mer) 鲍鱼
  3. abricot 杏
  4. acide    酸
  5. aigre doux   糖醋 
  6. ail 大蒜
  7. alcool de fruit 果子酒
  8. aliments  食品 
  9. amande  杏仁 
  10. amer  苦
  11. amuse-gueule 食前点心
  12. algues  海苔
  13. ananas 菠萝, 凤梨
  14. anchois  鳀, 凤尾鱼
  15. anguille 鳝鱼, 鳗鱼
  16. appétit  胃口
  17. apre  涩
  18. arachide 花生
  19. arbouse 野草莓    
  20. aubergine 茄子
  21. avocat 鳄梨 
  22. azerole 山楂 

  23. B

  24. banane    香蕉
  25. banquet   宴会
  26. beignet   油条 
  27. betterave 甜菜
  28. beurre    黄油 
  29. beefsteak 牛排
  30. bière     啤酒
  31. biscuit   饼干
  32. blé      麦子
  33. boeuf    牛肉
  34. boire     喝,饮
  35. boisson   饮, 饮料
  36. bonbon    糖果
  37. boucherie 肉店
  38. bouillir  烧开,煮
  39. boulette  丸
  40. brocoli 西兰花
  41. brocoli chinois  芥蓝

  42. C  

  43. cacahuète  花生仁
  44. cacao      可可
  45. café      咖啡
  46. canard     鸭子
  47. cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅
  48. carotte    胡萝卜
  49. carpe      鲤鱼
  50. casse-croûte   小吃
  51. céleri     芹菜
  52. céréales 粮食
  53. cerise     樱桃
  54. champignon 蘑菇
  55. chataigne  栗子
  56. chataigne d"eau   菱角
  57. chèvre     山羊
  58. chou  包菜
  59. chou-fleur  花菜,花椰菜
  60. ciboule     葱
  61. ciboule chinoise  韭菜
  62. ciboulette   小葱
  63. citron       柠檬
  64. citrouille   南瓜
  65. cochon  猪
  66. compote      (水)果泥
  67. concombre     黄瓜 
  68. concombre de mer (holothurie) 海参
  69. confiserie 糖
  70. confiture, marmelade  果酱
  71. coq         公鸡    
  72. coriandre   香菜,芫荽
  73. cornichon   酸小黄瓜
  74. côtelette  肋骨,肋条,排
  75. courge      南瓜(南, sud)
  76. crabe       螃蟹
  77. crème (du lait)  奶油( 奶, lait; 油, huile)
  78. crème glacée, glace 冰淇淋
  79. crevette 虾
  80. cuire à la sauce de soja 红烧
  81. cuire à la vapeur  蒸
  82. cuisine 餐


  83. d

  84. daurade 黄花鱼
  85. délicieux  好吃
  86. dés (de viande ou de légume)  丁
  87. dim sum   点心




  88. eau 水
  89. eau bouille chaude, eau bouillante 开水
  90. eau bouillie refroidie 凉开水
  91. eau froide 冷水
  92. eau glacée 冰水
  93. eau chaude 热水
  94. eau potable 饮用水 
  95. eau non potable 非饮用水
  96. eau de source  矿泉水
  97. eau de vie   烧酒,白酒
  98. écrevisse    喇蛄
  99. épicé 辣
  100. épices 香料
  101. épicerie 食品店
  102. épinards 菠菜

  103. F

  104. faire la cuisine 烧饭;做菜
  105. faire frire un plat 炸菜
  106. faire sauter un plat 炒菜
  107. farine  面
  108. (farine de blé  面粉 - farine de maïs - 玉米面-  玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)
  109. fève    蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)
  110. figue   无花果
  111. foie    肝,肝脏 
  112. fraise  草莓
  113. frire   炸 (dans beaucoup d"huile bouillante)
  114. frire   煎 (dans un peu de graisse ou d"huile) (frit - 油炸的, 油煎的)
  115. frites  油炸土豆
  116. (pommes de terre frites)
  117. (pommes de terre sautées 油煎土豆)
  118. fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)
  119. fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)-  乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -
  120. tofu séché 豆腐干
  121. fruit   水果(fruits confits  果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés 
  122. fruits de mer   海鲜(produits de la mer)
  123. (鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)
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